Produtos

Mendoá Chefs com Café 60%

Chef-Cafe

Exclusivo para especialistas em gastronomia, Mendoá Chefs oferece 1000g do mais puro chocolate da Floresta Atlântica brasileira combinado a granulados de Café, para deixar as suas receitas ainda mais requintadas e proporcionar experiências extraordinárias ao paladar.

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Mendoá Chefs Diet 70%

Chef-Diet

Exclusivo para especialistas em gastronomia, a versão Diet de Mendoá Chefs oferece 1000g do mais puro chocolate da Floresta Atlântica brasileira, para deixar as suas receitas ainda mais requintadas e proporcionar experiências extraordinárias ao paladar.

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Mendoá Chefs Ao Leite 50%

Chef-aoLeite

Exclusivo para especialistas em gastronomia, Mendoá Chefs oferece 1000g do mais puro chocolate da Floresta Atlântica brasileira combinado com Leite, para deixar as suas receitas ainda mais requintadas e proporcionar experiências extraordinárias ao paladar.

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Mendoá Chefs Clássico 70%

Chef-70

Exclusivo para especialistas em gastronomia, o Mendoá Chefs 70% oferece 1000g do mais puro chocolate da Floresta Atlântica brasileira, para deixar as suas receitas ainda mais requintadas e proporcionar experiências extraordinárias ao paladar.

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Mendoá com Nibs

nibs

CHOCOLATE 80% DE CACAU COM NIBS

Essa mistura proporciona o encontro dos paladares mais ousados com o contraste entre a crocância do cacau granulado e a intensidade cremosa do chocolate amargo, resultando em uma permanência prolongada dos sabores marcantes.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá com Pimenta

pimenta

CHOCOLATE 70% DE CACAU COM  PIMENTA

Essa composição gastronômica tropical repleta de nuances gustativas, surpreende de imediato o paladar e o olfato, aguçando os demais sentidos. Oferece sensações picantes moderadas, o que garante suave harmonia com a farta presença do chocolate fino com 70% de cacau.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

Sans gluten, sans lactose.

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Mendoá com Gengibre

geng

CHOCOLATE 60% DE CACAUCOM GENGIBRE

O chocolate com 60% de cacau alcança, nessa mistura, uma indescritível combinação exótica com o sabor intenso e refrescante de uma das mais aromáticas e arrebatadoras raízes encontradas no Brasil: o gengibre. As referências gustativas remetem a um mergulho profundo na flora tropical.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá 99% Nigro

nigro

CHOCOLATE 99% DE CACAU – NIGRO

Aqui está a intensidade do chocolate com 99% de cacau, arrebatadora para os ousados admiradores do chocolate amargo puríssimo. Produzido a partir de amêndoas finas selecionadas, o Mendoá Nigro apresenta um dos mais silvestres sabores da Floresta Atlântica Brasileira.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá com Café

cafe

CHOCOLATE 60% DE CACAU COM CAFÉ

Este conjunto de sabores e aromas muito marcantes é um convite para você navegar no fascínio dessa mistura tropical. Com um discreto detalhe granulado na textura e repleto de valores nutricionais extraídos da Floresta Atlântica, o Mendoá com café é capaz de proporcionar um prazer gastronômico prolongado e inusitado.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá Diet

diet

CHOCOLATE 70% DE CACAU – DIET

O privilégio de sentir o mais puro sabor do chocolate amargo sem adição de açúcar. Uma receita leve que preserva a magia do cacau, sob medida para o seu precioso bem-estar.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá com Castanhas-do-Pará

cas

CHOCOLATE 60% DE CACAU COM CASTANHA-DO-PARÁ

Pedaços discretos de castanha-do-pará misturam-se à textura suave do chocolate, provocando uma diversidade de sensações prazerosas. É uma combinação de aroma e sabor exóticos, que nos transporta para uma experiência com essa iguaria, típica do Brasil.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá com Coco

coco

CHOCOLATE 60% DE CACAU COM COCO

Enquanto essa joia derrete na boca, a textura envolvente do coco emerge, oferecendo ao paladar, uma rica variedade de percepções. Essa mistura cremosa se completa, revelando às papilas gustativas, um sabor muito próprio das melhores iguarias tropicais.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá Clássico 70%

classico

CHOCOLATE 70% DE CACAU

Apresenta sabores intensos e duradouros, com uma riqueza de nuances que afaga o paladar dos admiradores do chocolate amargo clássico. Seu alto teor de cacau e a baixa acidez se ajustam num equilíbrio que impressiona.

Versões:
. Barra 25g e 75g.
. Cubo 120g.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

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Mendoá Cubo 120g | Mix

cast

Em um formato moderno e prático, Mendoá Cubo Mix reune 6 sabores clássicos para você degustar, um mimo que todo mundo quer ganhar.

- 04 Chocolate com 70% de cacau – 5g
- 04 Chocolate ao Leite com 60% de cacau – 5g
- 04 Chocolate com Castanha -do-Pará e 60% de cacau – 5g
- 04 Chocolate com Café e 60% de cacau – 5g
- 04 Chocolate com Coco e 60% de cacau – 5g
- 04 Chocolate Diet 70% de cacau – 5g

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Mendoá Mix – 270g

24

Feito para agraciar os paladares mais exigentes, Mendoá também tem uma versão especial para presente. Com design moderno e sofisticado, a embalagem está à altura da coleção completa do Chocolate Premium do Brasil, e é um mimo que todo mundo vai querer ganhar.

- 09 Chocolate com 70% de cacau – 5g
- 09 Chocolate ao Leite com 50% de cacau – 5g
- 09 Chocolate com Castanha -do-Pará e 60% de cacau – 5g
- 09 Chocolate com Café e 60% de cacau – 5g
- 09 Chocolate com Coco e 60% de cacau – 5g
- 09 Chocolate Diet 70% de cacau – 5g

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Mendoá Mix – 6x25g

6

Feito para agraciar os paladares mais exigentes, Mendoá também tem uma versão especial para presente. Com design moderno e sofisticado, a embalagem está à altura da coleção completa do Chocolate Premium do Brasil, e é um mimo que todo mundo vai querer ganhar.
- 01 Chocolate com 70% de cacau – 25g
- 01 Chocolate ao Leite com 60% de cacau – 25g
- 01 Chocolate com Castanha -do-Pará e 60% de cacau – 25g
- 01 Chocolate com Café e 60% de cacau – 25g
- 01 Chocolate com Coco e 60% de cacau – 25g
- 01 Chocolate Diet 70% de cacau – 25g

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Mendoá Mix – 4x25g

4

Feito para agraciar os paladares mais exigentes, Mendoá também tem uma versão especial para presente. Com design moderno e sofisticado, a embalagem está à altura da coleção completa do Chocolate Premium do Brasil, e é um mimo que todo mundo vai querer ganhar.
- 01 Chocolate com 70% de cacau – 25g
- 01 Chocolate ao Leite com 60% de cacau – 25g
- 01 Chocolate com Castanha -do-Pará e 60% de cacau – 25g
- 01 Chocolate com Café e 60% de cacau – 25g

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Mendoá Chocolates

DA FLORESTA ATLÂNTICA BRASILEIRA PARA VOCÊ.
Os Chocolates Mendoá são preciosidades concebidas em plena Floresta Atlântica brasileira. A partir de amêndoas de cacau selecionadas e com o uso de tecnologia de vanguarda, todas as etapas acontecem na Fazenda Riachuelo, em Ilhéus, Bahia, Brasil – do cultivo do cacau até a embalagem para a sua apreciação. Nesta fazenda, pratica-se o cultivo tradicional no sistema Cabruca, que consiste na implantação da cultura do cacau sob a proteção das árvores da Mata Atlântica, de forma descontínua e circundada por vegetação nativa. Este é um manejo sustentável da agrobiodiversidade local.

O desafio diário dos nossos pesquisadores e demais colaboradores é assegurar as melhores combinações de ingredientes naturais, que tornem cada Chocolate Mendoá o mais saudável e delicioso, com sabores tropicais únicos, especialmente para você.

Onde Comprar

Descubra aqui a loja mais próxima a você.

Pontos de Venda

SUPER MARCHE - Rua Francisco Pereira, 27 - Pituaçu.

Tel: (71) 3231-5848

CEP: 41741-100 - SALVADOR

PERINI SHOPPING RIO MAR - Av. República do Líbano, 251 - Pina.

Tel: 0800 720 1111

CEP: 51110-160 - PE

GREENMIX MERCADO SAUDÁVEL - Av. Conselheiro Aguiar, 1044 - Boa Viagem.

Tel: (081) 31987250

CEP: 51011-031 - PE

CASA DOS FRIOS - Av. Rui Barbosa, 412 - Graças.

Tel: (081) 21250220

CEP: 52011-040 - PE

UNIBIO COMÉRCIO

WINE PRO - R. Medeiros de Albuquerque, 295 - Vila Madalena

Tel: (11) 2609-2822

- SP

VINOTECA PAULISTANA - Rua Ministro Ferreira Alves, 54 - Perdizes

Tel: (11) 2305-3471

- SP

VINO VINHO - Rua Cônego Valadão, 940 - Gopouva - Guarulhos

Tel: (11) 4372-8068

- SP

SPECIALITÁ - Rua Princesa Isabel, 1.170 - Brooklin Paulista

Tel: (11) 5044-7000

- SP

EMPÓRIO SANTA ADELAIDE - Rua Leão Coroado, 186 - Vila Beatriz

Tel: (11) 3819-0211

- SP

EMPÓRIO SAN LORENZO - Rua Voltaire, 19 - Jardim Vila Mariana

Tel: (11) 2309-0955

- SP

REQUINTE CENTRO GASTRÔNOMICO - Rua Amador Bueno da Veiga, 1328 - Penha de França - São Paulo

Tel: (11) 2958-6965

- SP

PADARIA REAL - Av. Doutor Afonso Vergueiro, 2800 - Vila Augusta - Sorocaba

Tel: (15) 3229-3303

- SP

PADARIA REAL - Rua José Maria Hannickel, 333 - Jardim Portal da Colina - Sorocaba

Tel: (15) 3331-5900

- SP

PADARIA REAL - Rua da Penha, 1373 - Centro - Sorocaba

Tel: (15) 3229-3303

- SP

PADARIA REAL - Av. Carlos Reinaldo Mendes, 2650 - Boa Vista - Sorocaba

Tel: (15) 3234-9474

- SP

FLOR DE SAL - Rua Padre Manuel de Paiva, 300, Jardim Santo André

Tel: (11) 2379-1482

- SP

CONFRARIA QUEIJO E VINHO - Av. Dr. Arnaldo, 1318 Sumaré

Tel: (11) 3873-3179

- SP

ENOTECA CAVATAPPI - Rua Carlos Weber, 1476 Vila Leopoldina

Tel: (11) 2387-5663

- SP

CASA EUROPA - Shopping Cidade Jardim

- SP

CASA EUROPA - Rua Cônego Eugenio Leite, 146 - Jardim Paulistano

Tel: (11) 3083 3133

- SP

ARMAZÉM DO BARÃO - Rua Edson, 930 Campo Belo

Tel: (11) 5096-2862

- SP

ARMAZÉM DO NICOLAU - Avenida São Camilo, 3353 Granja Vianna

Tel: (11) 4169-8414

- SP

EMPÓRIO VITIS - Rua Octacyr Reinaldo Mion, 633 - Xaxim

Tel: (41) 3039-2991

- Curitiba - PR

VITTIS VINÍFERA VINOTECA - Julio Cesar Setenareski, 2749 - Caminho do Vinho

Tel: (41) 36351262

- São José dos Pinhais - PR

VIP - Rua Monte Serrat, 1520 - Tautapé

Tel: (11) 2672-8000

- São Paulo – SP

CASSIANO DOCES - R Luis Coelho, 202 - Consolação

Tel: SP

CEP: 01.309-000 - São Paulo - SP

BUENOS FRIOS - R Herval 656 - Belenzinho.

Tel: (11)2694-5410

CEP: 03062-000 - São Paulo - SP

LA SELVA - Rod. Hélio Smidt - Centro.

Tel: (11)2445-2620

CEP: 07190-100 - São Paulo - SP

LA SELVA - Av. Washington Luis - Aeroporto.

Tel: (11)50411918

CEP: 8210040 - São Paulo - SP

SABOR DOS ANJOS - Av. Amador Bueno da Veiga, 1773 - Penha da França

Tel: (11) 3854- 8881

- São Paulo - SP

KASSLIK - Rua dos Alcatrazes 232 - Parque Imperial

Tel: (11) 5584-0732

CEP: 04144-110 - São Paulo - SP

MONDIAL BRANDS - Rua Bela Vista, 856 - Santo Amaro.

Tel: (11) 3343-1271

CEP: 4709-001 - São Paulo - SP

NATURAL DA FAZENDA - Rua Doutor Cesário Mota Junior, 257 - Vila Buarque.

Tel: (11) 9 9937 3304

CEP: 01221-020 - São Paulo - SP

LILÓRI - Rua Peixoto Gomide 1486 - Jd.Paulista.

Tel: (11) 3068-8061

CEP: 01409-003 - São Paulo - SP

AUGUSTA DOCES E CONFEITOS - Rua Augusta 1965 - J.Paulista.

Tel: (11)3088-4925

CEP: 01413-000 - São Paulo - SP

GRAAL OURO VERDE - Rod. Regis Bitencourt S/N. - Arapongal

Tel: (13) 3821-3922

CEP: 11.900-00 - São Paulo - SP

PONTO DOCE - Av. Brigadeiro Faria Lima, 2379.

Tel: (11) 2373-7391

CEP: 01452-000 - São Paulo - SP

EMPÓRIO DINIS - R. Roque Petroni Junior, 1089 - Morumbi.

Tel: (11) 5189 4949

CEP: 04543-011 - São Paulo - SP

MUNDO VERDE | RIO MAR - Rua Lauro Nogueira, 1500.

Tel: (85) 3234-2390

CEP: 60176-065 - Fortaleza - CE

BANCA DO MINORO - Av. Juscelino Kubitschek, 2041 - Vila Nova.

Tel: (11) 3815 4178

CEP: 04543-011 - São Paulo - SP

ST MARCHE - Av. Cidade Jardim, 790 - Jardim Paulista.

CEP: 01454-000 - São Paulo - SP

MUNDO VERDE - TODAS AS LOJAS.

- Salvador - BA

TIVOLI RESORT - Av. do Farol S/N - Praia do Forte

Tel: 3676-4060

- Mata de São João - BA

TEEHAUS - R Alziro Prates 78 Loja 2.

Tel: (77) 3241-5652

- Vitória da Conquista - BA

POUSADA HIBUSCUS - Rua F, quadra 15, 139 - Jardim Atlântico.

CEP: 45655-150 - Ilhéus -BA

PLANETA BOMBOM - Av. Tancredo Neves 2915.

Tel: (71) 3443-1570

CEP: 41820-021 - Salvador - BA

PÉROLAS DA COZINHA CHOCOLATES - R. da Matriz, 201 - NSra.Vitória.

Tel: (73)8136-8998

CEP: 45655-430 - Ilhéus -BA

HOTEL TARIK - Av. Azziz Maron - Goes Calmon.

Tel: (73) 3214-8800

CEP: 45605-415 - Itabuna-BA

PERINI - Av. Vasco da Gama - Federação.

Tel: (71)3022-4807

CEP: 40230-731 - Salvador - BA

EMPÓRIO VALETIM - R. Conselheiro Dantas, 65 - Centro.

Tel: (73) 3086-5454

CEP: 45653-360 - Ilhéus -BA

EMPORIO ILHEOS - R. Visconde de Mauá 140 - Centro.

Tel: (73)3231-3112

CEP: 45653-260 - Salvador - BA

DEVILLE HOTEL - R. Passagarda S/N - Itapuã.

CEP: 41620-430 - Salvador - BA

BILL BOUQUET - Av. ACM 528, Lj 12 - Itaigara.

Tel: (71)3353-01288

CEP: 41845-000 - Salvador - BA

BELO RÚSTICO - Rua das Rosas 528 - Pituba.

Tel: (71) 7133 5606

CEP: 41810-070 - Salvador - BA

BAHIA CAFÉ - Praça da Sé,22 - Centro.

Tel: (71)3322 1266

CEP: 40020-210 - Salvador - BA

BATACLAN - Praça José Marcelino - Centro.

Tel: (73) 36337670

CEP: 45653-030 - Ilhéus -BA

ALECRIM - R. Pinho Araújo, 014 - Centro

Tel: 73-3231 5522

- ilhéus - BA

ALANA CARVALHO - Av. Dom João VI, 275 - Brotas

Tel: (71) 8894-2623

CEP: 40285-001 - Salvador-BA

D RIOS - Av. Dr. José da Silva r.fo 796 - América.

Tel: (79) 3259-1098

CEP: 49080-560 - Aracaju - SE

PANIFICADORA GUARANI - Rua Benjamim Constante, 131- Centro.

Tel: (49) 3563-0704

CEP: 89500-000 - Caçador-SC

BALAIO DE PÃO - Rua Joinville,2830 - Pedro Moro.

Tel: (41) 3283-2021

CEP: 83005-550 - São José dos Pinhais - PR

FIT & FUNCIONAL - Rua Targino da silva, 101 sobrado 01 - Jardim das Américas.

Tel: (41) 9982-7211

CEP: 81540-380 - Curitiba-PR

COUNTLE - Rua Salvador Ferrante, 1038 - Boqueirão.

Tel: (41) 9967-0804

CEP: 81650-230 - Curitiba-PR

EATALY BRASIL - Av Presidente Juscelino Kubitschek, 1489 - Vila Nova Conceição .

Tel: (11) 3811-6000

CEP: 04543-011 - sa

ENOTECA DECANTER - Terceira avenida, 2040 - Centro.

Tel: (47) 3360-0206

CEP: 88330-102 - Balneário Camboriú - SC

SAUDAVELMENTE PRODUTOS NATURAIS - Rua Flavio Dallagrave 1170 lj2 - Alto da Rua XV

Tel: (41) 3018-1990

CEP: 80045-315 - Curitiba-PR

KALLORIA ZERO - Av Sete de Setembro, 1865 box 378 - Centro.

Tel: (41) 3262- 8564

CEP: 80060-070 - Curitiba-PR

ARMAZÉM -Rua Brasilio Itibere, 4412 - Água Verde.

Tel: (41) 3018-0267

CEP: 80240-060 - Curitiba-PR

GRANO AMORE - Rua Paulo Gorski, 861 loja 12 - Mossungue.

Tel: (41) 3040-8280

CEP: 81200-240 - Curitiba-PR

ALECRIM PRODUTOS NATURAIS - Rua 3.300 , sala 05 - Centro

Tel: (47) 3398-2954

CEP: 80610-010 - Balneário Camboriú - SC

QUINTAL DA ILHA - Rod.Admar Gonzaga, 980 sala 02 - Itacorubi.

Tel: (48) 3025-3420

CEP: 88034-000 - Florianópolis - SC

FARMÁCIA VIDA - Av.das Raias, 261 sl 02 - Jurere Internacional.

Tel: (48) 3364-0708

CEP: 88053-400 - Florianópolis - SC

CAFÉ TRITUTTI - Av Paulista- 2073 / lj 125 e 126 - Bela Vista.

Tel: (11) 3373-7342

CEP: 01311-300 - São Paulo - SP

BULE BAR CAFÉ - Rua Deputado Diomicio Freitas, 3393, aeroporto de Florianópolis.

Tel: (48) 3331-4190

CEP: 88047-401 - Florianópolis - SC

VIVIANE ROQUE - Rua Brigadeiro Jordão, 122/23 A - Ipiranga.

Tel: (011) 4304-8474

CEP: 04210-000 - São Paulo - SP

FUNCIONAL GOURMET - Rua Afonso Delambert Neto, 103 - Lagoa da Conceição.

CEP: 88062-000 - Florianópolis - SC

GUARANI PADARIA - Rua Chichorro Junior,442 - Cabral.

Tel: (41) 3057-0733

CEP: 80035-040 - Curitiba-PR

RAPPORT CAFÉS ESPECIAIS E BISTRÔ - CLS 201, bloco b, loja 09 - Asa Sul.

Tel: (61) 9152-1904

CEP: 70232-520 - Brasília-DF

FAMÍLIA SCOPEL CAVE E EMPÓRIO - Av.Anita Garibaldi, 1047 - Ahú.

Tel: (41) 3254-6016

CEP: 80540-180 - Curitiba-PR

FAMÍLIA SCOPEL - Rua da Paz, 575 - Centro.

Tel: (41) 3254-6016

CEP: 80060-160 - Curitiba-PR

ALMENDRAS EMPORIUM - Rua Nilo Peçanha, 1948 - Bom Retiro.

Tel: (41) 3044-1310

CEP: 80520-000 - Curitiba-PR

UNIC GOURMET - Rua Brasilio Itibere, 3610 - Água Verde.

Tel: (41) 3524-1026

CEP: 82250-160 - Curitiba-PR

MERCADO DO GOUMERT - Rosa Kaint Nadolny,55 - Campo Comprido.

Tel: (41) 3285-9234

CEP: 81200-525 - Curitiba-PR

EMPÓRIO LICOR DE LIS - Av.Manoel Ribas, 5824 loja 10 - Cascatinha.

Tel: (41) 3018-1807

CEP: 82250-160 - Curitiba-PR

NEW VITA PRODUTOS NATURAIS - Rua Fioraventi Russi, 170 - Cordeiros.

Tel: (47) 8872-6810

CEP: 88310-620 - Itajaí-SC

LA PATISSERIE - Av. Sete de Setembro,4194 - Batel.

Tel: (41) 3024-4915

CEP: 80250-210 - Curitiba-PR

EMPÓRIO FAMILIA DW - Av. Senador Salgador Filho, 1385 loja 14 - Guabirotuba.

Tel: (41) 3387-5873

CEP: 81510-000 - Curitiba-PR

ALLERGO CENTER - Av. Vicente Machado, 791 - Centro.

Tel: (41) 3030-4022

CEP: 80440-020 - Curitiba-PR

ADEGA MUF´S - Rua Lamenha Lins, 587 - Centro.

Tel: (41) 3232-3059

CEP: 80250-020 - Curitiba-PR

ADEGA BRASIL - Av.Cândido de Abreu,127 G1- Lj 015 - Centro Cívico.

CEP: 80530-000 - Curitiba-PR

ADEGA BRASIL DELICATESSEN - Av.Cândido Hartmann, 1485 - Mercês.

Tel: (41) 3014-0796

CEP: 80710-570 - Curitiba-PR

ADEGA BOULEVARD - Rua Voluntários da Pátria, 537 - Centro

Tel: (41) 3224-8244

CEP: 80020-000 - Curitiba-PR

BOX 41 - Av. Sete de Setembro,1865 - Centro.

Tel: (41) 3264-4343

CEP: 80060-070 - Curitiba-PR

EMPÓRIO BIOSSANA - Avenida Presidente Getúlio Vargas, 3309 - Água Verde.

Tel: (41) 3026-4129

CEP: 80240-041 - Curitiba-PR

ARMAZÉM INTEGRAL - Av. Luis Viana, 151, edf. Alpha Mall, loja 23 - Paralela

CEP: 41650-500 - Salvador - BA

EMPÓRIO NATUREBA - Rua do Jacarandá, 851- Horto

CEP: 40295-090 - Salvador - BA

YELLOW CAFÉ E BISTRÔ - Av ACM 1034 loja 40 a - Pituba Parque Center, Itaigara

Tel: (71) 3358-7197

CEP: 41825-906 - Salvador - BA

QUIOSQUE ORGÂNICO - Av Tancredo Neves, 3133 piso L3, Espaco Comercial Q3 02 - Salvador Shopping

Tel: (71) 2103-6544

CEP: 41820-021 - Salvador - BA

NATORA - Rua Edith Mendes da Gama e Abreu, 189 - Itaigara

CEP: 41815-010 - Salvador - BA

GERGELIM RESTAURANTE NATURAL - Rua Minas Gerais, 703 - Pituba

Tel: (71) 3240-6792

CEP: 41830-020 - Salvador - BA

MERCADO ORGÂNICO - Av. Tancredo Neves,3113 - Salvador Shopping,lj 5005- piso G2

Tel: (71) 3342-1517

CEP: 41820-021 - Salvador - BA

LIDADOR - Rua Buenos Aires, 2 - Centro| Avenida Maracanã, 987 - Shopping Tijuca

Tel: (21) 2533-4988 / 2593-0077

CEP: 22040-001 - Rio de Janeiro - RJ

EMPÓRIO CORTES - Av. das Nações Unidas,4.777 lj svl 131-1º piso - Lapa.

CEP: 05477-000 - São Paulo - SP

EMPÓRIO DO BRASIL - Av. Nilo Peçanha, 2364, lj 08 - Boa Vista.

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MERCEARIA VARANDA - Rua Olimpiadas, 360 - loja 120 - Vila Olimpia.

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EMPÓRIO SANTA MARIA - Av. Cidade Jardim, 790 - anexo 800/820 parte - Jardim Paulistano.

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GRÃO E CIA - Rua Visconde de Pirajá 282 - loja c - Ipanema.

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ARTE EMPÓRIO - Rua Conceição do Mato Dentro, 264 - Ouro Preto.

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BARREL EMPÓRIO - Av.Getúlio Vargas , 3163A - Capuchinhos.

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MINA ALIMENTOS - Rua Minas Gerais 10a, lj térrea - Pituba.

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BARRETO'S EMPÓRIO - Rua Rubens Guelli 135, Shopping Paseo, loja 110 - Itaigara.

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GAYA ENOTECA - Ladeira da Barra - Barra.

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PAULA GAYA - Av. Luis Eduardo Magalhães, 3091 - Cabula.

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MARICOTA - Avenida Princesa Isabel, 573 - andar 1 - Barra.

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WALKIRIA CAFÉ - Av. Carlos Gomes 604 - Bairro Auxiliadora

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MERCADÃO DAS CARNES - Rua Roberto Santos, 96 – Shopping Itaguary.

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EMPÓRIO CASA DOS VENTOS - Rodovia BR nº 393 Lj 01, Centro.

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CAFETERIA DOLCERRADO - Avenida Marciano Pires, 1295 - Distrito Industrial.DOLCERRADO

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LATITUDE 13 CAFÉS - Mercado do Rio Vermelho Av. Juracy Magalhães Júnior, 1624 | Rio Vermelho.

CEP: 41940-060 - Salvador-BA

NIPON SUSHI - Rua Roberto Trompowski, 341 - Centro.

Tel: (49) 3521-1979

CEP: 89600-000 - Joaçaba – SC

CASA DE NOCA - Rua Espírito Santo, 106 - Pituba.

Tel: (71) 3359-5253

CEP: 41830-120 - Salvador-BA

NUTRIMASTER BARRA - Rua Belo Horizonte, 197 - Barra.

Tel: (71) 3023-0510

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FLEMINGO DUTY FREE - Aeroporto Internacional Luis Eduardo Magalhães – Embarque e desembarque internacional.

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SUPER NATURAL - Rua Augusta, 2992 - Consolação.

Tel: (11) 3062-4945

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EMPÓRIO FRIBAL - Ponta D'areia: Av. dos Holandes, 12. QD 24.

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CHEIRO e PÃO - Estr. Min. Antônio Carlos Magalhães, Buraquinho.

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ROMANA - Av. Guilherme Campos, 500 - Dom Pedro Shopping.

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JULICE BOULANGÈRE - R. Dep. Lacerda Franco 536 – Pinheiros.

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SUPERMARCHÉ - Av. Jorge Amado, 117 - Imbuí.

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NUTRIMASTER - Rua das Hortências, 764 - Pituba.

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7 Benefícios da Castanha do Pará – Para Que Serve e Propriedades

Castanhas do Pará também conhecidas em outros países como castanhas do Brasil, são as sementes da castanheira do Pará (Bertholettia excelsa, família Lecythidaceae), uma árvore típica da floresta Amazônica, que pode alcançar até 60 metros de atura. Além de saborosa, a castanha do Pará é um alimento que proporciona muitos benefícios para a saúde. O texto a …

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7 Benefícios da Castanha do Pará – Para Que Serve e Propriedades

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Castanhas do Pará também conhecidas em outros países como castanhas do Brasil, são as sementes da castanheira do Pará (Bertholettia excelsa, família Lecythidaceae), uma árvore típica da floresta Amazônica, que pode alcançar até 60 metros de atura. Além de saborosa, a castanha do Pará é um alimento que proporciona muitos benefícios para a saúde. O texto a seguir mostra os benefícios da castanha do Pará para a nossa saúde, para que serve, e propriedades nutricionais.

Para que serve a castanha do Pará?

A castanha do Pará serve como alimento, “remédio” e matéria-prima para a indústria. As sementes podem ser consumidas in natura, torradas ou usadas como ingrediente de pratos doces e salgados.

Muito nutritiva, a castanha do Pará proporciona diversos benefícios para a saúde humana, atuando na prevenção e no tratamento de algumas doenças.

Das sementes ainda pode ser extraído um óleo, utilizado na produção de tintas e cosméticos.

Propriedades da Castanha do Pará

100 g de castanhas do Pará fornecem 656 calorias. As sementes têm um elevado teor de gorduras (66g), mas boa parte deste conteúdo lipídico traz benefícios para o organismo (38% de gordura monoinsaturada, 32% de poli-insaturada e 23% do tipo saturada). Com relação aos teores de carboidratos e proteínas, em 100g encontramos 12 e 14g, respectivamente.

A castanha do Pará é a principal fonte alimentar de selênio, 100 g das mesmas possuem 1917 µg desse mineral, o que representa 3485% das nossas necessidades diárias.

As sementes ainda contêm quantidades significativas de magnésio (106%), fósforo (104%), manganês (58%), vitaminas do complexo B (especialmente a tiamina, 54%), zinco (43%), vitamina E (38%) e fibras (30%). Estas porcentagens também têm como base 100g de castanhas e uma correlação com as recomendações diárias para um indivíduo adulto. Elas contêm ainda, cálcio, potássio e ferro. Considerando as propriedades mencionadas vejamos quais são os benefícios da castanha-do-pará para a saúde.

Benefícios da castanha do Pará

Veremos a seguir como as propriedades da castanha do pará impactam a saúde e boa forma:

1) A castanha do Pará ajuda a proteger o coração

Apesar de ser muito gordurosa, e apresentar uma parcela significativa de gorduras do tipo saturada (22% da composição de gorduras), a castanha do Pará possui ácidos graxos (oleico e palmitoleico) que ajudam a aumentar os níveis de colesterol HDL e a diminuir os de colesterol LDL. O colesterol do tipo HLD ajuda a evitar doenças cardíacas, já o excesso de LDL está muito associado à ocorrência de aterosclerose, processo inflamatório nas artérias que pode provocar infartos. Um estudo feito com jovens obesos constatou que a ingestão diária de 15 a 25 g de castanha do Pará diminui os níveis de colesterol total e LDL.

A castanha do Pará também possui um considerável teor do aminoácido arginina (100 g de sementes têm 2,148 g), que nosso corpo utiliza para a síntese do gás óxido nítrico, um potente vasodilatador, ajudando no tratamento da hipertensão.

2) A castanha do Pará ajuda a combater o câncer

Os benefícios da castanha do Pará contra o câncer são decorrentes, sobretudo, dos efeitos do selênio em nosso organismo.

Existe uma enzima do sistema de defesa antioxidante do nosso organismo chamada glutationa peroxidase, que precisa do selênio para desempenhar suas funções. Quando em excesso, os agentes oxidantes podem induzir mutações que promovem o surgimento de células cancerígenas.

Além dessa ação preventiva, o selênio também parece ser eficaz no tratamento de alguns tumores. Um estudo, publicado na revista Cell Biology and Toxicoly, mostrou que o mineral estimulou o processo de apoptose, ou morte celular programada, em células de câncer do colo do útero. Outra pesquisa publicada na Cancer Research, também revelou que o selênio ajudou a reduzir a proliferação de células cancerígenas da próstata.

3) A castanha do Pará ajuda a emagrecer

A incorporação de castanhas do Pará na dieta ajuda no processo de emagrecimento. Pode parecer contraditório, mas não é só o seu conteúdo de fibras e proteínas que promovem uma sensação de saciedade: as próprias gorduras insaturadas da semente também proporcionam este efeito, o que fará você consumir uma menor quantidade de alimentos.

O selênio das castanhas também protege a glândula tireoide e previne o hipotireoidismo, um desequilíbrio hormonal que leva ao ganho de peso. A enzima deiodinase, que atua na transformação de tiroxina (T4) em triiodotironina (T3), isto é, participa da síntese do hormônio ativo, é dependente de selênio. O T3 acelera o metabolismo como um todo, evitando também o sobrepeso.

4) A castanha do Pará promove o crescimento muscular

Para o crescimento e reparação do tecido muscular é fundamental a ingestão de alimentos que sejam fontes de proteínas. Levando-se em conta a quantidade diária de proteínas recomendada para um homem adulto (56 g), as sementes já ajudam a cumprir uma boa parte dessa meta (um copo de castanhas do Pará fornece cerca de 19 g de proteínas).

As gorduras e o selênio das castanhas também são importantes para a síntese da testosterona, hormônio que promove o aumento da massa muscular.

5) A castanha do Pará é boa para os ossos

Os benefícios da castanha do Pará também refletem na saúde dos ossos. Os minerais magnésio e fósforo, encontrados em quantidades significativas nessas sementes, são importantes para o processo de construção óssea. O magnésio, por exemplo, é imprescindível para a fixação de cálcio nos ossos, bem como nos dentes.

6) A castanha do Pará ajuda a preservar o cérebro

Uma pesquisa feita pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP demonstrou que a ingestão diária de castanha do Pará ajuda a preservar o cérebro de danos oxidativos relacionados com a idade.

No estudo, homens e mulheres idosos, 20 no total, que apresentavam deficiência de selênio e comprometimento cognitivo leve (CCL), foram divididos em 2 grupos: dos que comeram uma castanha diariamente e daqueles que não fizeram o consumo da mesma.

Todos os participantes foram submetidos a uma análise neuropsicológica, antes e ao final do estudo. Após um período de 6 meses, os voluntários que consumiram as sementes, não apresentaram mais deficiência do mineral e também tiveram uma melhora da função cognitiva.

A pesquisadora Bárbara Cardoso esclareceu que existe uma relação entre a quantidade de selênio no organismo e o estresse oxidativo, para os casos de CCL, uma condição que antecipa, por exemplo, a ocorrência do mal de Alzheimer. Ela relata que conforme envelhecemos, os neurônios passam a produzir mais radicais livres durante a síntese de energia e que nossas defesas antioxidantes também vão se tornando ineficientes.

7) A castanha do Pará é uma aliada do sistema digestório

Os benefícios da castanha do Pará para o sistema Digestório incluem um aperfeiçoamento da sua funcionalidade, facilita o peristaltismo que é a movimentação para empurrar os alimentos, e melhora de absorção de nutrientes, além de um efeito preventivo contra a constipação intestinal e até mesmo o câncer de cólon. As fibras da semente são as responsáveis por tais atividades.

Atenção!

  • Evite o consumo exagerado das sementes. Para adultos, recomenda-se uma ingestão diária de 55 microgramas de selênio, tendo como limite máximo o valor de 400 microgramas. Isto significa que a ingestão de apenas uma castanha por dia é o suficiente para suprir as necessidades do corpo humano. O excesso de selênio é toxico para o organismo, podendo causar fadiga, queda capilar, unhas quebradiças, erupções na pele, náuseas e vômitos.
  • Alérgicos a nozes não podem consumi-las.
  • As castanhas do Pará podem apresentar pequenas quantidades de rádio, um elemento radioativo, que é captado pelas extensas raízes da castanheira. Embora o teor de rádio das castanhas possa ser superior do que as concentrações do mesmo em outros alimentos, acredita-se que boa parte dele não seja absorvido pelo organismo.
  • Devido às condições de umidade, secagem e armazenamento, as castanhas do Pará produzidas no Brasil estão sujeitas a uma contaminação por aflatoxinas, substâncias cancerígenas produzidas por alguns fungos do gênero Aspergillus. Enquanto no Brasil a quantidade máxima de aflatoxina permitida é de 10 partes por bilhão, na Europa tolera-se até 4 partes por bilhão (e dependendo do país e do tipo de aflatoxina o limite é ainda menor). Como resultado, a União Europeia restringiu a importação das sementes brasileiras. Estudos indicam que a aplicação de práticas que otimizem o processo produtivo, desde a redução do tempo armazenagem até o beneficiamento, diminuem a quantidade de aflatoxinas nas castanhas. A pesquisadora da Embrapa Daniela Bittencourt relata que pelo fato dos bolivianos terem investido mais na qualidade das castanhas, eles superaram nosso país nas exportações.
  • Os benefícios da castanha do Pará são mais evidentes se você as consumir sem sal.

Fonte: Mundo Boa Forma

Um café para sua saúde!

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CAFÉ UMA BEBIDA NATURAL E SAUDÁVEL

O café é, há mais de mil anos, uma das bebidas mais apreciadas e consumidas em todo o mundo. Nada como uma boa xícara de café seja ao acordar ou após uma refeição. Adoçado, amargo, com leite… à gosto de cada um! O cafezinho dá disposição pela manhã, tira aquela sonolência que às vezes surge depois do almoço, além disso, pesquisas realizadas no Brasil, Estados Unidos, Europa e Japão revelam que o café pode fazer muito bem à saúde humana e que seu consumo diário e moderado (3 a 4 xícaras/dia) contribui na prevenção de várias doenças, como a diabetes do adulto, o câncer de cólon, fígado e mama, doença de Parkinson entre outras.

A maioria das pessoas que toma café diariamente ignora quais são as substâncias que estão presentes no café e pensa que a bebida contém apenas ou, principalmente, cafeína. Grande engano! O café contém uma grande variedade de macro e micro nutrientes, é uma da bebida natural, saudável e uma das mais populares do mundo, e por isso vale a pena considerar a contribuição de seus nutrientes a nossa dieta e bem-estar.

PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DO CAFÉ

O mecanismo ainda não foi inteiramente elucidado, mas os fenóis vegetais têm uma potente ação antioxidante, e o café é uma das fontes dietéticas mais ricas de ácidos clorogênicos, um polinefol vegetal.

O consumo de café como importante fonte de antioxidante da dieta, pode inibir as inflamações e, portanto, reduzir o risco de doenças cardiovasculares e outras doenças inflamatórias prolongadas. As inflamações têm muito a ver com o estresse oxidativo, e qualquer processo que reduza estas infamações beneficia consideravelmente nossa saúde e bem estar.

Não é a toa que a humanidade adora esta bebida!

CAFÉ E O SISTEMA NERVOSO CENTRAL

Café e efeito estimulante - O principal componente psicoativo do café é, sem dúvida, a cafeína . Os efeitos comportamentais mais notáveis ocorrem após a ingestão de doses baixas a moderadas (50-300 mg) deste composto, verificando-se uma melhora na performance cognitiva e psicomotora ou seja, melhora do estado de alerta, da energia, da capacidade de concentração, do desempenho em tarefas simples, da vigilância auditiva, do tempo de retenção visual e diminuição da sonolência e do cansaço. O principal mecanismo de ação da cafeína deve-se à sua similaridade estrutural com a molécula de adenosina, um potente neuromodulador endógeno, que inibe a libertação de diversos neurotransmissores: glutamato, ácido gama-aminobutírico, acetilcolina. e monoaminas. A cafeína pode ligar-se a receptores da adenosina, bloqueando-os. Deste modo, a ação majoritariamente inibitória da adenosina fica impedida, sendo o efeito da cafeína, consequentemente, estimulante.

Café e cefaleias - A eficácia da cafeína no alívio das dores de cabeça reflete as suas propriedades vasoconstritoras a nível central. Nas cefaleias, como as de tensão, a cafeína parece ter também um papel ativo no alívio da dor, sendo o efeito dependente da dose ingerida. De fato, a cafeína pode ser encontrada como adjuvante de várias preparações medicamentosas, frequentemente utilizadas no combate às dores de cabeça, e possui efeito analgésico por si só, além de potenciar também a ação de princípios ativos utilizados: como paracetamol, ácido acetilsalicílico e ibuprofeno. Todavia, neste tipo particular de cefaleias, não parecem ocorrer alterações vasculares, pelo que o efeito analgésico da cafeína poderá estar ligado a outros mecanismos, para além do efeito vasoconstritor cerebral da mesma.

CAFÉ E SISTEMA DIGESTIVO

Café e peso corporal - Vários estudos em humanos sugerem que o consumo de café induz a perda de peso por aumento da termogenese, uma vez que se verifica um aumento do gasto energético após a ingestão de cafeína ou café. Existem evidências de que esse aumento é dependente da quantidade de cafeína ingerida, tendo sido estimado que a ingestão média de 6 xícaras de café diárias causa um aumento no consumo diário de energia de aproximadamente 100 kcal. A cafeína parece ser o composto químico responsável pelo efeito termogênico do café, uma vez que este não foi verificado após a ingestão de descafeinado. Diversos estudos em humanos verificaram também um aumento da lipólise após a ingestão de cafeína ou café.  Mais uma vez, não se observou um aumento significativo da lipólise após a ingestão de descafeinado. Adicionalmente, alguns estudos mostram que o efeito termogénico e lipolítico da cafeína é mais pronunciado em indivíduos não obesos do que em obesos.

Café e Obesidade Infantil - A substituição do antigo e saudável hábito de consumir café com leite em casa, na merenda escolar e no lanche da tarde por refrigerantes e comidas rápidas (hambúrgueres, pizzas, etc.) além de biscoitos, balas, goma de mascar e derivados artificiais do amido, explica a epidemia de obesidade infantil nos países industrializados. Na atualidade mais de 1/3 das crianças e jovens nas sociedades modernas apresentam obesidade, favorecendo o aparecimento de diabetes, levando a uma baixa autoestima e consequentemente à depressão. Ademais, predispõe a problemas cardiovasculares futuros. E, para inibir a obesidade infantil, o café com leite está sendo considerada a bebida mais adequada para crianças e adolescentes. Além de não engordar, o café com leite é mais nutritivo e saudável que qualquer outra bebida artificial ou natural existente.

Café e diurese - Apesar do ligeiro efeito diurético da cafeína, os estudos realizados até a data não suportam a ideia de que o consumo moderado de café possa causar desidratação. De fato, o café pode até ser uma fonte importante de líquidos na dieta de muitos indivíduos. A ingestão de cafeína provoca um ligeiro aumento da frequência de micção, não se observando, contudo, alterações do volume total de urina eliminado diariamente, uma vez que o pequeno aumento da produção de urina verificado após 3 h é compensado por uma diminuição durante as restantes horas do dia. A ingestão moderada de cafeína a curto e longo prazo não parece comprometer o estado de hidratação ou a termorregulação, em descanso ou durante o exercício. Também não existem evidências de que o consumo de café cause desequilíbrio electrolítico.

O SEGREDO É NÃO EXAGERAR!

O café é uma bebida estimulante e não se pode exagerar na quantidade. Cada pessoa deve buscar qual dose diária de café que a satisfaz. Lembre-se que o café é uma bebida diurna, que ajuda nas atividades do dia, mas seu consumo deve ser reduzido no período da noite, para não afastar o sono. A primeira xícara deve ser tomada na primeira hora após o despertar e as demais, com intervalos mínimos de duas horas.

Fonte: ABIC

Benefícios do gengibre para saúde

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Os benefícios do gengibre para a saúde são principalmente ajudar na perda de peso, acelerando o metabolismo, e relaxar o sistema gastrointestinal, prevenindo náuseas e vômitos. No entanto, o gengibre também atua como antioxidante e anti-inflamatório, ajudando na prevenção de doenças como câncer cólon-retal e úlceras no estômago.

O gengibre é uma raiz que pode ser utilizada em chás ou em raspas que podem ser adicionadas a água, sucos, iogurtes ou saladas. A seguir estão listados 6 benefícios desse alimento.

gengibre  na forma de raiz e em pógengibre na forma de raiz e em pó

1. Auxiliar na perda de peso

O gengibre auxilia na perda de peso porque atua acelerando o metabolismo e estimulando a queima de gordura corporal. Os compostos 6-gingerol e 8-gingerol, presentes nessa raiz, atuam aumentando a produção de calor e suor, o que também ajuda no emagrecimento e na prevenção do ganho de peso.

2. Combater azia e gases intestinais

O gengibre é bastante utilizado para combater azia e gases intestinais, devendo ser consumido principalmente na forma de chá para obter esse benefício. Esse chá é feito na proporção de 1 colher de gengibre para cada 1 xícara de água, e o ideal é que sejam ingeridas 4 xícaras de chá ao longo do dia para se obter a melhoria nos sintomas intestinais.

3. Atuar como antioxidante e anti-inflamatório

O gengibre tem ação antioxidante no corpo, agindo na prevenção de doenças como gripes, resfriados, câncer e envelhecimento precoce. Além disso, ele também tem ação anti-inflamatória, melhorando os sintomas de artrite, dor muscular e doenças respiratórias, como tosse, asma e bronquite.

4. Melhorar náuseas e vômitos

O gengibre ajuda a reduzir as náuseas e vômitos que frequentemente ocorrem durante a gravidez, tratamentos de quimioterapia ou nos primeiros dias após cirurgias. A melhora desses sintomas é obtida após cerca de 4 dias de consumo de 0,5 g de gengibre, o que equivale a cerca de ½ colher de café de raspas gengibre que devem ser tomados de preferência pela manhã.

5. Proteger o estômago contra úlceras

O gengibre ajuda a proteger o estômago contra as úlceras porque ajuda no combate à bactéria H. pylori, principal causadora de gastrite e úlceras estomacais. Além disso, o gengibre também previne o aparecimento do câncer de estômago, que na maior parte dos casos está ligado a alterações nas células provocadas pela úlcera. Veja quais são os sintomas da gastrite provocada pela H. pylori.

6. Prevenir o câncer cólon-retal

O gengibre também atua na prevenção de câncer cólon-retal, pois possui uma substância chamada 6-gingerol, que impede o desenvolvimento e a proliferação de células cancerígenas nessa região do intestino.

Por Tatiana Zanin, Nutricionista

Nutricionista

Veja quatro benefícios da pimenta e como incluir em sua dieta

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Veja os benefícios da pimenta

A pimenta é amada por uns e odiada por outros. Mas o que muita gente não imagina é que ela tem propriedades benéficas para a saúde. Só é preciso estar atento a um detalhe: o tipo certo de pimenta. “Para oferecer benefícios, a pimenta precisa ser do gênero Capsicum”, explica a nutricionista funcional Mariana Carrera. Os tipos desse gênero são a pimenta-de-bode, pimenta-de-cheiro, jalapeño, malagueta, dedo-de-moça, biquinho, murupi e cambuci.

CONFIRA OS BENEFÍCIOS DA PIMENTA:

Auxilia na saúde do coração

A pimenta pode auxiliar a reduzir coágulos no sangue, principalmente por ter ação vasodilatadora. “Com isso, algumas doenças cardiovasculares, como hipertensão, podem ser reduzidas”, conta Mariana. Além disso, um estudo da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) mostra que a capsaicina, que existe na pimenta, ajuda na redução dos níveis de colesterol ruim.

Ajuda no emagrecimento

Um dos principais benefícios da pimenta é sua ação termogênica. Com isso, o metabolismo é acelerado e o gasto calórico aumenta. “A pimenta aumenta a temperatura do corpo, o que estimula a oxidação das gorduras como fonte de energia. Ótimo para quem pratica exercícios também”, diz a nutricionista.

Oferece proteção ao estômago

Por ser ardida, muita gente acredita que se comer pimenta irá afetar o estômago, provocando gastrite, mas na verdade acontece o contrário. A capsaicina, que também ajuda na saúde do coração, aumenta a produção do muco gástrico e auxilia a combater a bactéria que causa doenças, como as úlceras.

Boa para os ossos

“A pimenta é riquíssima em vitamina C, ajuda na resistência de ossos e dentes”, explica Mariana. Essa vitamina ainda dá um up no sistema imunológico.

Como usar a pimenta?

Você pode usar a pimenta em suas preparações diárias, como em saladas, carnes e frangos. “Só não é legal exagerar, precisa ter moderação, principalmente quem sofre de hemorroida”, diz. Além disso, evite aquelas que ficam em molhos, já que são ricas em sódio e óleo.

Texto por Equipe Natue

A Reinvenção do Chocolate (e de uma cidade inteira)

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As primeiras sementes de cacau chegaram na Bahia em meados do século XVIII. Trazidas diretamente da Amazônia, o fruto encontrou na Mata Atlântica um ambiente ideal para o seu desenvolvimento. Por aqui, o sistema de cultivo ganhou o nome de “cabruca”, no qual os pés de cacau são plantados dentro da mata já existente, garantindo a preservação ecológica do lugar. Com o passar do tempo, muita gente – ou melhor, pouca – fez BASTANTE fortuna com o seu cultivo, e toda uma região passou a existir em função do fruto.

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Ilhéus, que até então não passava de uma vila, é elevada à categoria de cidade no final século XIX, e entra num ritmo acelerado de urbanização e crescimento econômico, marcados pelo luxo e a ostentação dos lendários coronéis do cacau. Esse apogeu, que se destacou entre as décadas de 20 e 40 do século passado, trouxe novos empreendimentos para a região e colocou a região no mapa, atraindo gente de todo o mundo para a chamada “Princesinha do Sul da Bahia”.

Tudo girava em torno do cacau. A cidade gerava tanta riqueza para a Bahia, que até a folha de pagamento dos funcionários do Estado só era fechada após a exportação das sacas. Por várias décadas, a região de Ilhéus manteve o Brasil no topo dos produtores de cacau mundiais. O Bataclan, o Bar Vesúvio, a Catedral de São Sebastião, o Teatro Municipal, o Palácio Paranaguá e os vários palacetes, casarões e fazendas da época áurea do cacau ainda estão lá, como memória viva do período – é emblemático o caso de um coronel que mandou pavimentar a própria rua com pedras polidas na Europa. Nos anos 50, o escritor Jorge Amado – também filho de um coronel – publica “Gabriela Cravo e Canela”, seu mais famoso romance. Em 1957, surge a CEPLAC (Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira), como apoio para os produtores locais. E nos anos 80, chega a vassoura de bruxa.

Diga aonde o cacau vai, que eu vou varrendo

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São muitas as versões que explicam a versão do surgimento da praga da vassoura de bruxa em Ilhéus. A mais conhecida fala em bioterrorismo, como uma forma de boicote a produtores apadrinhados pela CEPLAC. Esta, por sua vez, nega veementemente, afirmando que o fungo foi trazido por acidente, quando alguns produtores tentaram se arriscar no cultivo do cacau na Amazônia – e acabaram carregando a doença para a Bahia.

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A vassoura de bruxa devastou inúmeras plantações da região de Ilhéus e diminuiu drasticamente a produção local. Muitos perderam tudo o que tinham, e famílias inteiras de trabalhadores rurais se viram obrigadas a abandonar suas casas nas fazendas. O impacto da praga parecia irreversível, irremediável e incontrolável.

Para piorar, a grande indústria de chocolate, que notadamente não está preocupada com a qualidade do cacau, continuou comprando a safra contaminada – obviamente por um preço muito inferior –, impossibilitando a renovação das plantações. Não parecia haver uma luz no fim do túnel, até que alguém teve uma ideia que mudou toda a lógica do processo: se a Bahia, mesmo após a vassoura de bruxa, ainda se mantinha como maior exportadora de cacau do País, por que não produzirmos aqui mesmo o nosso chocolate?

Antes, vamos entender um pouco como funciona o negócio.

Tree to bar: o que é isso?

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1 – O cacaueiro (Theobrama cacao) é uma planta da família Malvadece. Das sementes fermentadas são produzidos o líquor, o cacau em pó e a manteiga. E somente em fase posterior do processamento, obtém-se o chocolate.

2 – A colheita deve ser realizada quando os frutos estiverem maduros, e após, eles são quebrados para a extração das sementes.

3 – Segue-se a fermentação das sementes do cacau, cuja duração varia de 5 a 7 dias.

4 – A etapa posterior é a secagem, efetuada naturalmente (expostas ao sol), e o armazenamento das sacas até a comercialização.

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Pronto. A partir daí, as sementes eram exportadas, e países como Suíça, Bélgica e França levavam todo o mérito pela produção do chocolate, num processo popularmente conhecido como beans to bars (“das sementes às barras”).

5 – Ao chegar à indústria, as amêndoas de cacau são classificadas pela prova de corte. As amêndoas passam por um sistema de peneiras para limpeza e aspiração de partículas finas, como pó e areia. Entram em cena a torrefação, para reduzir a umidade da amêndoa, e a a fragmentação e o descascamento, para se obter o chamado ‘nibs de cacau’.

6 – A moagem, realizada em um moinho de facas, é a etapa seguinte para se chegar ao líquor (matéria prima principal para a produção de chocolate).

7 – Por fim, o processo segue para o refino, o concheamento e a temperagem. A massa obtida com a têmpera é transferida para as formas, e estas são colocadas no túnel de resfriamento, até a cristalização do chocolate.

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Assim, observando que era apenas uma questão de tempo (ok, e de dinheiro também) para que a Bahia saísse de mero produtor da matéria prima para comercializar também o cobiçado produto final. Diante do maior controle sobre todas as etapas de produção, o que era um beans to bars (‘das sementes às barras’) nos países europeus, na Bahia – e em outras regiões – recebeu o nome de tree to bar (‘da árvore à barra’).

Do cacau fino ao chocolate gourmet

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A vassoura de bruxa ainda incomoda a região, mas a nível de estudos e pesquisas, muito tem sido feito para contornar a praga. Uma das estratégias para o combate é a clonagem com exemplares de pé de cacau da Amazônia, que não sofriam com a doença mesmo quando expostos ao fungo.

O Sul da Bahia entrou com o pé direito na rota do chocolate. Aliando um cacau de qualidade – que se mede por fatores como origem genética, manejo, colheita, fermentação, etc – com um crescente desenvolvimento da região – onde antes se via apenas fazendas, agora também são fábricas de chocolate – dezenas de marcas vêm surgindo para consolidar o Estado inclusive como referência de chocolate gourmet no Brasil.

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Eu não fazia a menor ideia da quantidade de todos os chocolates legitimamente baianos que já existiam no mercado. As receitas podem incluir ingredientes exóticos e porcentagens de cacau altíssimas para o paladar criado a bombom Caribe, mas é tudo uma questão de hábito – afinal de contas, gosto é algo que se cria (e quase ninguém nasce querendo enfiar chocolate 100% cacau goela abaixo).

Pra que Gramado?

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Ilhéus é provavelmente o único destino turístico do Brasil onde se pode conhecer, de fato, todo o processo de produção do chocolate – desde a plantação do cacau nas fazendas à embalagem das barras nas fábricas. Ironicamente, por ser uma região de clima tropical, o lugar não aparece nos guias de viagem como referência no assunto – nesse quesito, as indicações ainda insistem em associar o chocolate apenas a destinos de inverno como a Serra Gaúcha. Como se não fosse possível comer chocolate no calor.

Por Iuri Barreto

Apenas 30g de chocolate premium ao dia ajuda a reduzir o colesterol

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Sim, o chocolate é amigo do seu coração. Mas, calma, não saia por aí comprando caixas e mais caixas de bombons no mercado porque os chocolates que fazem bem à saúde são apenas os amargos e meio amargos, com teor de 60% de puro cacau, certo?

Segundo a nutricionista Vanderli Marchiori, após uma revisão em estudos bem importantes já publicados sobre a iguaria – que só de pensar nos deixa com água na boca – o consenso foi de que o chocolate a 60% de cacau é, sim, um grande aliado da nossa dieta e não o vilão que muita gente pensa ser.

Para desfrutar dos benefícios do chocolate, cabe a você aprender a consumi-lo. O ideal são apenas 30 gramas por dia, pois mais do que isso compromete os efeitos saudáveis, e desde que o chocolate seja amargo ou meio amargo.

Se consumido da maneira correta, o chocolate é capaz de melhorar na disposição, no desempenho do cérebro, reduzir a vontade por doces, diminuir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), minimizar riscos de doenças vasculares, combater o envelhecimento da pele e até ajudar na prevenção contra o câncer. Tanto poder que dá muito gosto aproveitar.

Créditos: Saúde IG

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